吃蔬果前做一件事，能讓你少生點病！太多人做錯了
本文指導專家：
公共營養師 牛愛麗
山東省濟寧醫學院附屬醫院營養科 續慧超
食品安全博士 鍾凱
現在大家對健康越來越關注，就連吃個水果，也要用水再三清洗，生怕被農殘害了命。不可否認，攝入過多農殘確實對身體有害，但那麼多種去農殘方法，你知道哪種最好嗎？今天小編請了營養專家來為大家講解講解。
農殘多少因"菜"而異
其實不同的蔬菜、水果，農殘是不一樣的，記住這點，即使你去農殘的方法不對，也能比別人少中點毒。
1.冬天農殘最少
各季節農殘含量是：夏季>春秋>冬季
夏天因為蟲子多，又是露天種植，所以農殘比較多；反之，秋冬季則少一些。
2.有特殊氣味的蔬菜，農殘更少
比如茴香、香菜、茼蒿等蔬菜，它們都含有特殊氣味，蟲子不敢靠近，自然農殘就少。
3.農殘多少跟蔬菜種類有關
我國農產品監測中心曾對各種蔬菜的農殘量進行檢測，發現不同種類的蔬菜，農殘都不同，從高到低依次是：
豆類>茄果類>白菜類>綠恭弘=叶 恭弘蔬菜>芋薯根菜類>蔥蒜類、瓜類>食用菌類
由此可見，食用菌類農殘最少，平時可以多吃；而豆類農殘最多，吃時要仔細清洗。
4."蟲眼"越多，代表農殘少？錯！
食品專家表示，蟲眼只能說明蔬菜受到蟲害，並不代表沒打農藥。
5.菜心農殘少？錯！
很多人認為，蔬菜越裏面的部分，農殘越少，像白菜心，很多人都不洗直接煮熟吃。
其實，白菜的生長經歷了很多時期，每個時期都需要施肥、除蟲，因此即使是包裹在內的菜心，也會有農殘。
去農殘方法大PK，告訴你哪種最靠譜
1. 焯水
農藥易溶解，所以焯水的去農殘效果很好。
不過，蔬菜如果焯水太久也會營養流失，所以焯水1-2分鐘即可。
另外，並不是所有食物都可以焯水，所以這個方法有局限性。
2. 去皮
水溶性的農藥一般會固定在表層，所以去皮也是可靠的去農殘方法。
不過，對綠恭弘=叶 恭弘蔬菜就不適用了。
3. 清水
浸泡時間10-15分鐘即可，如果時間太長，果蔬還會將農藥回吸。
如果是黃瓜、蘋果等蔬果，除了去皮外，也可以在流水下沖洗達到去農殘效果。
4. 淘米水、麵粉
這兩種物質是弱鹼性，對有機磷農藥的清洗效果比清水好。而且，麵粉和澱粉還有一定的吸附作用，所以是去農殘的首選。
5. 鹽水鹼水
鹼鹽水可以改變果蔬表面的通透性，去除農殘，鹼水對有機磷農藥的效果較好。
研究显示，想要效果更明顯，濃度需達到2%，也就是說，一升水中，需要加20克鹽或鹼，可這個量很難控制，如果加得過多，還會導致資源浪費。
綜上，最好的去農殘方法就是浸泡、去皮、焯水，大家可以根據蔬果的種類進行選擇。
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