言之好物／如何吃得健康？　「地中海飲食」的9個理由

「地中海飲食」是強調吃食材原味的一種健康飲食型態，以魚、堅果、油品、香草、全穀類、蔬果為重要特色，不需刻意減少熱量、不多加調味料、以天然食材調味的方式烹煮，是許多營養師大力推薦的飲食方法，連美國醫學網站medicinenet.com也提出的9個採用地中海飲食的主要理由：

1. 食物新鮮度高

地中海飲食法強調食物要新鮮，講究的是符合時令的食材，料理簡易，再搭配令人垂涎的烹調方式。

2. 減重無須計算熱量

挑對好食材，無須計算熱量，如橄欖油代替奶油，魚類或家禽替換紅肉。這種飲食法要求您享用新鮮水果，不吃甜膩且精緻的甜點；食用美味蔬菜和豆類，且每天攝取少量堅果。

3. 麵包放心吃

地中海飲食是以全麥類為主食。麵包和麵食由全麥製做，蛋白質和礦物質含量高，您可試試香氣自然的全麥皮塔麵包（pita bread）蘸橄欖油、鷹嘴豆泥，或富含蛋白質的芝麻醬。

4. 不限制「脂肪」

什麼是好脂肪呢？就是指堅果、橄欖和橄欖油中的脂肪。

5. 長時間飽足感

地中海飲食使人多吃口感佳的食物，如烤地瓜、鷹嘴豆泥、馬豆塗醬。進食時細嚼慢嚥，讓人維持較長飽足感。三餐間肚子餓時，吃些堅果、橄欖，或咬幾口低脂乳酪，不難克服飢腸轆轆的感覺。

6. 香料美味可口

月桂葉、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂等等，這些香料增添不少食物風味，可減少鹽巴的使用。

7. 有益身體

橄欖油、水果、蔬菜和魚，幾乎所有地中海飲食的食材都對身体有好處。

8. 輕鬆控制體重

地中海飲食的細嚼慢嚥的飲食風格，容易讓人有吃飽及滿足的感覺。這也會讓人堅持節食想法，若再配合規律性的運動可有效保持體重。

9. 保持頭腦清晰

地中海飲食富含抗氧化劑有益身體也益大腦。

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